ENSALADA SENCILLA DE POLLO

INGREDIENTES
*pechuga picada de pollo asada que haya quedado de un asado o cualquier preparación

*2 zanahorias cocidas cortadas en cúbitos

*1 tomate

*1 lechuga

*choclo y arvejas (guisante) cocidos

*cilantro para espolvorear

*aceite de oliva

*jugo de limón

*1 o 2 huevos cocidos para la decoración

PREPARACIÓN

desmenuzar el pollo, y en un bol mezclar todo los ingredientes y aliñar, así de sencillo espero lo disfruten

a mi me encanto y a mi familia igual, espero que ustedes también.

SOPAIPILLAS

INGREDIENTES

*4 tazas de harina cernida

*1 cucharada de mantequilla

*4 cucharaditas de polvo de hornear

*sal

*aceite para freír

PREPARACIÓN

Hacer una masa con el harina y la sal disuelta en agua caliente.

Agregar la mantequilla y el polvo de hornear y amasar hasta obtener una pasta suave, uslerear hasta dejar 1 cm de espesor, cortar en discos de cualquier tamaño y freír en el aceite caliente.

pincharlas antes de freír

NOTA: TAMBIEN SE PUEDEN HACER PASADAS CON UNA MIEL DE CHANCACA

1 PAQUETE DE CHANCACA EN UNA CACEROLA MAS 2 TAZAS DE AGUA SE HACE HERVIR, CON CASCARA DE NARANJA Y CLAVO DE OLOR UNA VEZ IMPREGNADO LOS SABORES RETIRAR LA CASCARA Y CON 2 CUCHARADAS DE MAICENA DISUELTAS EN AGUA, AGRAGR ALA CHANCACA COCER POR UNOS 10 MINUTOS SIN DEJAR DE REVOLVER E INCORPORAR LAS SOPAIPILLAS Y SERVIR CALENTITAS.

NOMBRE CONOCIDO EN LOS DIFERENTES PAISES

Brasil y Ecuador: Rapadura
Perú y Chile: Chancaca
México: Papelón
Venezuela y Colombia: Papelón, Panela
Bolivia: Chancaca, Empanizao .

TIMBAL DE ARROZ CON MINI-HAMBURGUESAS

INGREDIENTES
DEL ARROZ
*2 tazas de arroz
*4 tazas de caldo de pollo
*1/2 vaso de vino
*1/2 cebolla
*1 1/2 taza de guisantes (arvejas)
*2 cucharadas de mantequilla
HAMBURGUESAS
*1/2 kilo de carne molida
*1/2 cebolla
*2 yemas de huevo
*1/2 taza de pan rallado
* aliños
*1 cucharada de perelij picado

PREPARACION.
ARROZ: pelar la cebolla y picar finamente, ponerla en una cacerola con una cucharada de mantequilla y sofreir a fuego moderado . Añadir el arroz y sofreir 2 minutos, revolviendo.
Echar el vino y dejar evaporar a fuego vivo, echar poco a poco el caldo caliente.
Cocinar el arroz al dente por 15 minutos, mientras tanto, hervir los guisantes por 4 minutos y escurrir.
con un poco de mantequilla, engrasar un molde para el arroz, distribuir en la base los guisantes, echar el arroz y presionando con una cuchara de madera.
desmoldar.
HAMBURGUESAS: en un recipiente mezclar todo los ingredientes, sazonar y formar las hamburguesas, se pueden freir o al horno, yo las puse al horno, corte papel alusa en cuadrados los enmantequille y coloque las hambueguesas en una fuente con un poco de agua, es una opcion mas sana.

ESPERO QUE DISFRUTEN ESTE PLATILLO.

MANGU

BUENO, POR PRIMERA VEZ SALÍ DE MI PAÍS A CONOCER OTRO SANTO DOMINGO REPÚBLICA DOMINICANA.

Y EN LA PRIMERA NOCHE SALÍ A COMER CON MI MARIDO A UN RESTAURANTE DE COMIDA TÍPICA Y PROVAMOS EL MANGU Y ME ENCANTO, ES ALGO TAN SUAVE Y EXQUISITO AL PALADAR, ENCONTRÉ LA RECETA Y AQUÍ SE LAS DEJO YO TODAVÍA NO LO HE HECHO PERO YA QUE LA ENCONTRÉ LA VOI A PREPARAR.

INGREDIENTES

5 plátanos verdes, preferiblemente tiernos, 1 cucharada mantequeilla, 1/4 taza leche, sal al gusto,.

PREPARACIÓN

Se pelan los plátanos, se hierven en agua caliente por 15 minutos, pero se le echa la sal cuando estén blandos. Cuando están blandos se retiran y se ponen en un recipiente donde se le echa un poco de leche, se majan bien hasta quedar suavecito, se le echa la mantequilla o si prefiere un poco de aceite oliva. Para acompañar el mangú: puede ser con huevos revueltos, carne frita.

CHOCOLATE A LA FRANCESA

Poner en una cacerola sobre fuego bajo 1 taza de agua, 2 barras( unos 50 gramos) de chocolate semidulce rallado y 1/4 de azucar molida; revolver hasta derretir el chocolate, verter mientras se revuelve rapidamente con molinillo o batidor manual, 3 tazas de leche hervida y bien caliente .

Batir un poco sin dejar hervir, servir.

MIS AMORES

PURE DUQUESA CON SALCHICHAS A COLOR

QUISE HACER OTRA VARIEDAD DE RECETA QUE ENCONTRE CON LAS SALCHICHAS, A MIS PEQUES LES ENCANTO, EsPERO LO DISFRUTEN.
INGREDIENTES
PARA EL PURE
*500 gramos de papas
*50 gramos de mantequilla
*2 yemas de huevo
*1 taza de leche
*sal, pimienta, nuez moscada y perejil picado.
PARA LAS SALCHICHAS
*8 salchichas
*200 gramos de arvejitas
*300 gramos de choclo ( maiz) cocido
*1 cucharada de mantequilla
cocer las papas en agua salada, una vez blandas escurrirlas y pasarlas por la prensa de para hacer el pure, añadir la leche caliente , la mantequilla y las 2 yemas de huevo, salpimentar y mezclar todo bien.
formar montones con una manga pastelera y espolvorear el perejil.

saltearcon media cucharada de mantequilla, el choclo y las arvejitas, en otra sartes con media cucharada de mantequilla rehogar las salchichas.
SERVIR ESTE PLATO ENTRETENIDO Y COLORIDO PARA HACER DIVERTIDA LA HORA DE COMER DE LOS NIÑOS.

CHAPARRITAS

Hoy no sabia que hacerle a mis peque y se me ocurrió esto, ya que son fanáticos de las salchichas.

y para variar un poco su preparación.

INGREDIENTES

*3 tazas de harina

*125 gramos de mantequilla o margarina

*agua fría , nesesaria

*1 yema de huevo

RELLENO

*15 vienesas o salchichas

*15 laminas de queso

*PREPARACIÓN

mezclar la harina junto a la mantequilla o margarina y la yema, trabajar con los dedos hasta formar en arena o migas de pan , agregar el agua y juntar no amasar, hasta que se forme una masa suave.

luego uslerear cortar un rectángulo, colocar la vienesa en el centro junto al queso,se doblan dejándolos como un bastón largo , bien sellado en los extremos superiores y por los lados pintar con una yema de huevo, llevar a horno precalentado por 15 minutos o hasta dorar.

Y DISFRUTAR, ES UNA PREPARACIÓN FÁCIL Y DELICIOSA.

MI FELICIDAD

SCONES

INGREDIENTES

*3 tazas de harina

*1 huevo

*1 cucharada de mantequilla

*1/2 taza de azúcar flor

*1 cucharadita de polvo de hornear

*1 taza de leche.

PREPARACIÓN

mezclar la harina con el azúcar, polvo de hornear la mantequilla trabajar con las punta de los dedos que quede en forma de arena, en el centro agregar el huevo y la leche formar una masa suave.

uslerear formar los scones de 1 centímetro de grosor, pintar con yema de huevo, llevar a horno precalentado por 15 minutos.

NOTA: se puede servir con mermelada y crema , estos panecillos son una buena opción a la hora del te.

ÑOQUIS DE PAPAS Y CALABAZA

INGREDIENTES

*1 kgr. de papas

*1/2 kilo de calabaza

*1 yema de huevo

*1 taza de harina

*sal y aceite para el agua

PREPARACIÓN
pelar y cocer las papas en agua con sal antes de que se terminen de cocer agregar la calabaza en trozos una vez listo hacer un puré dejar enfriar una vez listo agregar la yema de huevo y la harina, formar una masa suave que no se pegue en las manos.

crear los ñoquis llevar a una olla ya con agua hirviendo ( el agua debe estar con aceite y sal)

una vez que suban los ñoquis sacar del agua y colocar en una fuente.

servir con la salsa que se deses, yo hice una con champiñones, pimiento morrón y salsa de tomate.

y bañar los ñoquis con la salsa a elección.

QUEDAN RIQUISIMOS.

PASTEL DE SPAGUETTI

INGREDIENTES

*un paquete de spaguetti

*800 gr de carne molida

*400 gr de cebolla
*2huevos

*2 tazas de crema de leche

*250 gr de queso laminado

*comino, sal, pimienta a gusto

PREPARACIÓN

preparar un pino con las cebolla y la carne

se coloca la cebolla picada en una olla se hacen sudar hasta que este transparente, agragar la carne molida y condimentar, reservar

con el huevo y la crema preparar un royal , batir claras y yemas juntas y agregar la crema, salpimentar.

preparar el spaghetti retirar 2 minutos antes de la preparacion base.

en una fuente enmantequillada, esparcir el pino, en un bol mezclar el spaguetti junto al royal, esparcir sobre el pino , encima colocar las laminas de queso llevar a horno precalentado, hornear 20 a 25 minutos.

Y DISFRUTAR.

LEIDI****

ARROZ FRITO DELICIAS

INGREDIENTES

*400 gr, de arroz grano largo

*900 ml de agua

*100 gr de jamón cocido
*1 pechuga de pollo

*3 o 4 cucharadas de aceite vegetal

*100 gr de arveja congeladas

* sal a gusto

PREPARACIÓN

disponer el arroz en un colador lavarlo bajo el agua fría hasta que salga clara, escurrirlo.

pasar el arroz a una olla y cubrirlo con el agua fría, llevar a ebullición unos 10 minutos hasta que haya evaporado mas o menos la mitad del agua.

pasado ese tiempo tapar la olla0 bajar el fuego al mínimo y cocer el arroz entre 10 y 15 minutos,una vez cocido dejar enfriar en la misma olla.

corte el jamón en dados pequeños y reserve, aparte cortar el pollo retirar la grasa, casque los huevos y batalos ligeramente y reservar.

vierta el aceite en una sartén honda o wok, deje que caliente hasta que este apunto de humear.

agregarle el pollo cocinar unos minutos

a fuego alto, incorpore el arroz seguir a cocinando a fuego fuerte mas o menos 1 0minutos, añadir el jamón cocer por otros 2 minutos, las arvejas se deben descongela ante. agregarlas y cocer por 2 minutos mas.

incorpore los huevos y cocinar por 2 minutos sin dejar de revolver cuidando que no se queme y el huevo quede repartido, sazone con sal y revuelva con cuchara de palo.

sirva caliente.

PREPARENLO ES DELICIOSO

CAFE POPO

INGREDIENTES

*1taza de crema de leche espesa

*1 y media cucharadita de azúcar

PARA EL CAFÉ

*3 cucharaditas de azúcar

*2 cascaras de limón

*60gr, (2 oz ) de tequila

*2 tazas de café fresco, caliente y cargado

PREPARACIÓN

batir la crema con el azúcar hasta espesar, guardar en el resfrigerador

poner una cucharadita de azúcar en la taza o vaso de café, dobler las cascaras de limón y colocar en cada taza.

agregar el tequila, rellenar con el café, adornar con la crema chantilly y servir caliente

ES MUY RICO

SALSA PARA COCTEL

INGREDIENTES

*1 taza de mayonesa

*2 cucharadas de mostaza

*1 taza de crema de leche

*pimienta a gusto

*cilantro , cebolleta (optativo)

*1 cucharada de jugo de limon

PREPARACIÓN

En un bol mezclar todo los ingredientes y disfrutar de esta salsa rápida para un coctel.

BARRITAS DE CEREAL

INGREDIENTES
*1 taza de harina
*media taza de azúcar
*1 taza de cereal corn flakes
*media taza de crema
*1 yema de huevo
*125gr de mantequilla sin sal
*150 gr de chocolate cobertura
*1 taza de manjar
*100 ml de crema
PREPARACION
En un bol mezclar la harina, azúcar, cereal, yema, crema y la mantequilla.
En un molde cuadrado colocar papel mantequilla, colocar la preparación llevar a horno moderado, cocer por 10 minutos o hasta dorar.
Aparte en otro bol mezclar el manjar y la crema, una vez lista la preparación anterior, dejar enfriar, sobre ella esparcir la mezcla del manjar emparejar y luego bañarlo con el chocolate ya derretido a baño maría emparejar enfriar y cortar rectángulos.
Y A DISFRUTAR

LEIDI***

SOUFFLE DE PAPAS (4 PERSONAS)

INGREDIENTES
*2 cucharadas de pan rallado

*3 huevos y 2 claras

*75 ml de crema

*75 gr de queso rallado

*pizcas de nuez moscada y de pimienta cayena

*800 gr. de papas

PREPARACIÓN

engrasar los moldes de souffle y salpicarlo con pan rallado, eliminar siempre el exceso, ponerlo en el resfrigerador.

poner el hgorno a 190º

pelar las papas y cocerlas por 20 minutos en agua salada, escurrirlas y hacerlas puré, dejar entibiar.

separar los huevos, añadir las 2 claras a las demás, en el cuenco mas grande, batir las yemas.

mezclar la crema, el queso y las yemas batidas con el puré tibio.

cuando el horno haya alcanzado la temperatura necesaria, añadir una pizca de sal alas claras y batir a punto nieve.

poner 2 cucharadas soperas al puré y mezclar, luego colocar el puré a las claras y revolver bien con una cuchara de metal.

verter en los molde llevar a horno ya caliente por 25 minutos.

leidi***

VINOS CHILENOS

Chile un país de tierras Fértiles, para la creación de exquisitos vinos.
Vinos chilenos, son uno de los mas consumidos en el mundo.
En un viaje, bueno la primera vez que viajo fuera del país me di cuenta de la importancia del vino chileno, me sentí orgullosa de ver una hermosa botella de vino en el centro de la mesa de un restaurant.

*CASILLERO DEL DIABLO

*CONCHA Y TORO

*SANTA EMILIANA

Estos son los nombre de alguno de los vinos.

LA COCINA CHILENA

como casi todo en Chile, es fruto de múltiples influencias. De ellas, las más antiguas son la mapuche y la española.

La cocina chilena es el resultado tradiciones culinarias que se funden y dan vida a la llamada cocina criolla.

La gastronomía chilena se destaca por su variado sabor y color; acompañada de bebidas alcohólicas como el vino y pisco.

COMIDA TIPICA CHILENA:

*CAZUELA DE AVE

*PANTRUCAS

*MARISCAL

*POROTOS CON RIENDAS

*HUMITAS

*CHARQUICAN

*PEBRE DE TOMATES

*ENSALADA A LA CHILENA

*CHANCHO EN PIEDRA

*ANTICUCHOS

*CARBONADA

*SOPAIPILLAS

*PASTEL DE CHOCLO

*SOPAIPILLAS PASADAS

*MOTE CON HUESILLO

SPAGUETTI CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES
*un paquete de Spaghetti
*una bandeja de champiñones
*150 cc de crema de leche
*una cucharadita de mantequilla
*1 cucharada de aceite de oliva o maravilla
*orégano, pimienta y comino
*sal

PREPARACION
Cocer el espaguetii según la indicación del envase, aparte en una sartén derretir la mantequilla junto al aceite, saltear en el los champiñones, agregar los condimentos, luego agregar la crema sin dejar que hierva, luego mezclar con el espaguetii, servir
Si se quiere espolvorear orégano o queso rallado.